Pohankový mlýn Šmajstrla najdete na Kopané ve Frenštátě pod Radhoštěm (Moravskoslezský kraj). Tradice mletí pohanky zde sahá až do roku 1861, kdy mlýn založil pradědeček nynějšího mlynáře, František. A to už je tedy pěkná řádka let! Nyní ve mlýně hospodaří Zdeněk Šmajstrla, mlynář IV. Ráda nakupuji a vařím z kvalitních potravin, ideálně z místní produkce. […]
Archive | Články RSS
Pohanka, starodávná i moderní supersurovina
Pohanka bývá často řazena mezi obiloviny, i když obilovinou není. Pohanka setá (Fagopyrum esculentum) je jednoletou rostlinou patřící do čeledi rdesnovitých. Konzumovanou částí pohanky jsou její plody, které se správně botanicky nazývají nažky. Pohanka pochází z Asie (pravděpodobně z Himalájí) a byla na naše území dovezena pravděpodobně Tatary ve 13. století. Tatarové byli pohané, z čehož byl […]
Více →
Jak ušetřit při bezlepkové dietě?
Bezlepková dieta je jednou z nejdražších zdravotních diet. Podstatou bezlepkové diety je úplně vyloučení obilovin (pšenice, žita, ovsa aj.) z potravy. To se samozřejmě týká také vyloučení mouky z těchto surovin při přípravě pečiva. Bohužel bezlepková mouka je velmi drahá, stojí v průměru 100 Kč za 1 kg (ceny platné k 24.7.2014). Tento článek se zabývá možnostmi, jak ušetřit […]
Více →
Co je to bezlepková dieta?
Bezlepková dieta je speciální výživové omezení spočívající ve vyloučení lepku ze stravy. Lepek se vyskytuje nejčastěji v obilovinách jako je třeba pšenice, oves, žito apod. Potravinám vyrobeným z těchto druhů muk je třeba se při bezlepkové dietě vyhýbat. Jedná se zejména o pečivo, ale také o různé sušenky nebo i chipsy. Lepek je ale také obsažen v některých […]
Více →
